Ideas erróneas sobre el consumo de leche

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Ideas erróneas sobre el consumo de leche

¿Creéis que no es aconsejable beber leche de vaca en la edad adulta y que es preferible sustituirla por otro producto para alimentaros? Veamos si estáis en lo cierto.

Llevamos años escuchando y leyendo diversas opiniones acerca de la conveniencia o no de beber leche, como que los adultos no debemos hacerlo porque no la digerimos bien o inclusive que nos envenena. No obstante como las opiniones y las soluciones de análisis con más ideología que otra cosa no sirven para efectuar afirmaciones válidas, veamos qué nos dicen los analisis rigurosos y contrastados sobre este asunto.

La leche no debe darnos miedito

  • “La leche no alimenta”: falso. Asimismo de hidratos de carbono y una ridícula cantidad de grasas, la leche contiene vitaminas y minerales (fósforo y calcio en enormes cantidades), y su proteína, la mayoría de los aminoácidos esenciales. Lo demás es agua, prácticamente. Así que se trata de un buen alimento, sería absurdo pensar lo contrario si es aquello con lo que los mamíferos nutrimos a vuestras crías.La mayoría de la población española tolera la lactosa; en Hispanoamérica, alrededor de la mitad

  • “A los adultos no nos sienta bien la leche”: incorrecto. Después de la ultima glaciación, todos los seres humanos adultos eran intolerantes a la lactosa (el azúcar de la leche, formado por glucosa y galactosa), es decir, no sintetizaban la enzima requerida para digerirla. Pero, hace alrededor de 11.000 años, aprendimos a reducirla elaborando productos lácteos que todo el universo podía consumir. Y hace unos 7.500 años, una mutación genética provocó que produjésemos la enzima lactasa, lo que nos permitió empezar a consumir leche sin problemas. En la actualidad, tras la extensión del gen mutante por todo el mundo, alrededor del 35% de la población humana es apto de digerir la lactosa después de los 7(siete) o los 8(ocho) años de edad sin ningún tipo de dificultades. En España, por ejemplo, la mayor parte de la ciudadanía tolera la lactosa; en Hispanoamérica, alrededor de la mitad.

Yuganov Konstantin – Shutterstock

  • “Un intolerante a la lactosa no puede beber nada de leche”: incorrecto. El umbral de tolerancia depende de cada individuo, y las desigualdades pueden ser grandes; hay intolerantes a la lactosa que pueden llegar a consumir dos tazas de leche al día(24hrs) sin que les ocurra nada y, en general, los que consumen productos con lactosa absorben más calcio que quienes la toleran. Además, muchas personas(individuos) creen que son intolerantes a la lactosa sin serlo; es muy importante un buen diagnóstico, regalado que sus problemas de salud pueden deberse a otras causas, o inclusive la intolerancia puede ser transitoria debido a ellas.

  • “El ser humano es el único animal que consume leche de adulto”: incorrecto. Es extraño que alguien no haya visto nunca, por ejemplo, a perros, gatos y roedores adultos beberla si tienen ocasión. No obstante es lo que pasa cuando nosotros poseamos un nivel de inteligencia bastante para construir la ganadería y pulgares oponibles para La leche sin lactosa no es más favorable ni se digiere mejorordeñar, asimismo del gen mutante para producir lactasa. Y que algo sea una función propia de una sola especie no la hace negativa o antinatural.

  • “Es mejor beber leche sin lactosa desde niños”: falso. La fabricación de lactasa depende del consumo de lactosa. Al abandonar de tomarla, es probable que el niño produzca cada vez menos lactasa hasta que llegue el instante de que se ponga malo si bebe un vaso de leche en cualquier sitio que sus padres no controlen. Si bien esta situación es reversible, sostener el bienestar del niño hace desaconsejables experimentos que, de por sí, son innecesarios.

  • “La leche completamente natural es más saludable”: falso. La leche contiene agentes patógenos (bacterias, mohos, protozoos, levaduras, etcétera), y solicita un proceso de pasteurización para reducirlos, sin alterar sus propiedades, y que cumpla con las normas de seguridad alimentaria.

  • “La leche sin lactosa es más sana”: falso. Si toleramos la lactosa, no hay razones para que consumamos leche sin ella: no es más favorable ni se digiere mejor.

Symbiot – Shutterstock

  • “La leche de soja alimenta tanto como la de origen animal”: falso. Los nutrientes de la 2.ª no se pueden comparar con los de la primera, pese a que no posee colesterol y sí isoflavona, beneficiosa para el control de este por desaconsejada para embarazadas, jóvenes y críos hasta los cinco años para eludir problemas hormonales. Además, la leche de soja contiene oligosacáridos que no son digeribles y, por tanto, originan gases y digestiones pesadas y molestas, e inhibidores de la tripsina, una enzima elemental para la absorción de las protenías. Suele añadírsele un aminoácido indispensable del que carece, la metionina, y se la somete a un proceso térmico para disminuir la tripsina, no obstante ni con aditivos ni con tratamientos es equiparable a la leche animal.La leche de soja no se puede comparar en nutrientes ni en salud a la de vaca

  • “La leche sube el colesterol”: matizable. La grasa láctea que ingerimos (4 gramos de cada 100) incrementa el colesterol total, no obstante no el malo de forma significativa, e inclusive este es menos malo por el volumen de la partícula láctea.

  • “El consumo de leche causa afecciones cardiovasculares, diabetes, cáncer de ovario y de próstata, mucosidad y asma”: falso. Ningún estudio riguroso ha descubierto relación alguna entre el consumo de leche y estas enfermedades. Es más, lo que sí se ha descubierto es que las personas(individuos) que beben más leche (a partir de 450 ml diarios) tienen un 13% menos de probabilidades de morir por tales causas que los que beben menos de 100 ml al día, el calcio y el potasio de la leche mejoran la elasticidad de las arterias, los péptidos bioactivos de las proteínas lácticas pueden disminuir la presión arterial y hasta resulta más razonable que el consumo de leche prevenga la diabetes.





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