¿Por qué la mayoría de las botellas de vino son verdes?

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¿Por qué la mayoría de las botellas de vino son verdes?

El vino es una bebida delicada y con muchísimos matices. La forma de protegerlo y adquirir todo el sabor solicita de mucho mimo. ¿Es el color de la botella una de las medidas que se emplean? La resolución es complicada.

Puede que alguna vez os lo hayáis preguntado: ¿por qué el color de las botellas de vino es, en su mayoría, verde? Es cierto que existen a la vez en otros colores. También es cierto que cada vez hay menos de color verde. No obstante aún continuan siendo la grandísima mayoría. Los colores verdes y verdes oscuros superan con creces al resto de tonalidades. Si buscas una resolución rápida, has de saber que no la tiene. Efectivamente, como habrás oído, el primordial factor que condiciona el color de las botellas de vino es la protección contra la luz. No obstante no es, ni mucho menos, el único.

¿Cómo seleccionar el color de las botellas de vino?

Aunque efectivamente, el color del cristal está de forma directa relacionado con la protección contra la luz solar, ésta no es continuamente la razón primordial para su elección. De hecho, la razón real suele ser meramente comercial. Tanto a nivel estético como de preservación o económico. El cristal verde suele ser el más barato del mercado, lo que disminuye costes. De hecho, posiblemente de aquí provenga su uso. Antes de entender el efecto que posee la luz sobre el vino, sin embargo intuyendo que algo le hacía (de forma práctica, como se ha hecho toda la vida), los maestros vinateros guardaban el vino en barrica, que se disponían en la bodega, hasta ser servido en la botella en la que se lo llevaban los clientes. El cristal verde es el más barato por la sencilla razón de estar tintado por impurezas de óxido ferroso, de hierro. Para quitar dichas impurezas hay que “limpiar” el cristal o trabajarlo de manera más fina, lo que encarece el coste. De hecho, posiblemente las primeras botellas fueran de un color ambarino y sucio, más que verde, debido a las impurezas del cristal.

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El tiempo ha comprobado que estos colores protegen mejor al vino, lo que se debe a la acción de la radiación ultravioleta sobre algunos elementos químicos que se destruyen ante la acción de la luz. En esta “evolución” del vino, con el tiempo, se van haciendo sustancias que afean el sabor y el olor. Por eso, muchos maestros bodegueros y enólogos prefieren proteger el vino ante la luz con más o menos esmero según la aleación y la fermentación que lleve. Otra razón para seleccionar el color de las botellas de vino es el propio contenido. Algunas bodegas optan utilizar colores más oscuros para que no se aprecie tan de manera fácil el nivel de vino consumido. En definitiva, como explicábamos, la selección del color de las botellas de vino depende de cuestiones cómo lo delicado que sea tu vino, a quién se lo deseas vender o cuanto te va a costar la fabricación y no solo por la protección contra la luz.

Mimando el vino en casa

El crecimiento de un vino es un proceso delicadísimo, un auténtico arte donde hallamos muchísima ciencia (y para eso existen los enólogos). No obstante no vamos a acceder en este difícil tema, al menos por ahora. Sin embargo, sí vamos a hablar de por qué una botella de color es mejor que una blanca. El cristal transparente no filtra más que un diminuto porcentaje de la luz. El color verde, por el contrario, es apto de filtrar entre el 30 y el 60% de la radiación. El mejor color, sin duda, es el ámbar, que atrapa casi el 90%. Por eso las botellas de cristal esmerilado ambarino de los laboratorios son de este color, para proteger los compuestos químicos que guardan. La luz del sol es muy energética. Los rayos que nos llegan están formados por un espectro, como un abanico, gran de radiación. Algunas partes de este espectro ni si quiera las podemos mirar (como la luz ultravioleta para la que utilizamos cremas solares o la infrarroja, muy poco energética). La energía que transporta es apto de desestabilizar lo compuestos químicos contra los que chocan, por lo que reaccionan y se convierten en otra cosa. Colocar un cristal coloreado admite que las Si la razón primordial fuese la protección contra la luz, el color escogido debería ser ámbarmoléculas que dan el color “absorban” esa energía, de manera que protege el interior del recipiente.

El color de las botellas de vino no es la única medida de protección que se emplea. Éstas han de ser mimadas in extremis para preservar el máximo tiempo el olor, sabor y textura. Los vinos son bebidas fermentadas que permanecen “vivas” y continuan variando con el tiempo, lo que se denomina transformación en la jerga. Por eso, al bodeguero le interesa saber que lo que está vendiendo es un producto controlado y que no te hallarás con sorpresas desagradables al beber el vino un par de meses(del año) después (o un año, o después de 5(cinco) años) de haberlo comprado. Por todo ello, las botellas, además, tienen su fondo convexo, lo que asistencia a distribuir la presión del gas en los espumosos, elude que el poso enturbie el vino asimismo de darle mayor estabilidad a la botella. Los vinos son pequeñas obras de arte, muy cuidadas y mimadas, tanto por sus creadores como por sus aficionados. Y no es de extrañar. Más allá de los mitos, precios y demás, el vino es una sustancia compleja y delicada, con muchos secretos y detalles que bien merece la tristeza disfrutar. Independientemente del color de su botella.





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