Según qué villancico elijas puede que el turrón te sepa diferente

Autor: | Posteado en Noticias Sin comentarios

Según qué villancico elijas puede que el turrón te sepa diferente

Varios analisis coinciden en que los sonidos más agudos realzan el sabor dulce, mientras que los graves crean lo propio con el amargo.

La Navidad es época de reuniones familiares, cenas con amigos, regalos, decoraciones coloridas y largos periodos de abandono de la dieta. Turrones, polvorones, mantecados y bombones parecen sabernos mejor en estas fechas. ¿Será porque tenemos la excusa impecable para pasarnos un poco comiendo? ¿Porque podemos saborearlos con la tranquilidad de las vacaciones? ¿O sera más bien porque los villancicos crean que todo nos sepa más dulce? Bueno, según qué villancico. Puede que El tamborilero no tanto, no obstante Campana sobre campana seguro que sí.

Todo esto suena a desvarío navideño, no obstante lo cierto es que posee mucho sentido, según un estudio llevado a cabo en 2017 por investigadores de la Universidad (Estatal) de Oxford, en el que se concluye que los sonidos que escuchamos de fondo mientras comemos influyen notablemente en cómo observamos el sabor de los alimentos. Hay vinos que maridan bien con la carne y canciones que pegan más con el chocolate. ¿Quién lo iba a decir?

¿Qué música(audio) “sabe” mejor?

Para la puesta en marcha de este estudio, elaborado por científicos de la Universidad de Oxford, en contribución con investigadores de varios centros belgas, se hizo probar a un grupo de voluntarios una pieza de chocolate mientras escuchaban dos bandas sonoras diferentes, una inspirada en sonidos principalmente agudos y otra mucho más grave.

En entrambos casos el chocolate era exactamente el mismo, no obstante los participantes no tenían constancia de este dato, por lo que finalizado el experimento se les preguntó cuál les había gustado más y cómo describirían el sabor de cada uno. Curiosamente, se comprobó que los sonidos más agudos generaban una mayor sensación de dulzor, mientras que los graves estimulaban el gusto amargo.

Aunque sus resultados se hicieron muy famosos en su día, e inclusive inspiraron un vídeo de Youtube en el que los dos miembros de Good Mythical Morning comprobaban sus soluciones con asistencia de las melodías interpretadas por los participantes de Linkin Park, no fueron los primeros en llegar a esta conclusión. De hecho, forma parte de los experimentos elaborados por el psicólogo Charles Spence, quien en 2008 ganó un Ig Nobel por unos analisis en los que relacionaba la percepción del sabor de los alimentos con la música(audio) que se escuchaba de fondo. En un 1.er instante centró su investigación en confirmar cómo dañaba el audio a la percepción de unas patatas fritas poco frescas. Para ello, hizo a 200 voluntarios probar este snack mientras oían una serie de sonidos a través de unos auriculares. De este modo comprobó que si se sometían al ruido intenso de un crujido percibían que las patatas eran frescas, inclusive si estas estaban ya reblandecidas.

Pero este científico no quiso abandonar aquí sus investigaciones. Había escuchado hablar sobre experimentos que relacionaban los tonos más agudos con una mejor percepción del dulce, no obstante quería confirmarlo por sí mismo. Para ello utilizó un caramelo agridulce inventado principalmente para la ocasión por el chef Heston Blumenthal. Cuando los sujetos de estudio lo probaron a la par que oían informativos más altas, los matices dulces del caramelo resaltaron sobre los amargos. Sin embargo, al escuchar tonos más bajos ocurría exactamente lo contrario.

Fue indispensable que llegaran unos científicos belgas para pasar del caramelo al chocolate, no obstante los resultados coinciden, por lo que se comprueba que vuestros sentidos del gusto y el oído están mucho más ligados de lo que creemos.

Picante y rápido

Otro estudio similar, llevado a cabo por investigadores de la Universidad (Estatal) de Oxford, deja a un lado el dulzor y el amargor y se centra en los alimentos más picantes.

Esta vez el tono no posee nada que ver, pues es el tempo de la canción el que se relaciona con el sabor de los alimentos. Concretamente, se detectó que las canciones más rápidas resaltaban el picor, mientras que las más tranquilas hacían que este matiz concreto resaltara menos.

Son muchas las razones por las que quizás deberíamos seleccionar a conciencia la música(audio) de fondo durante un banquete. Las múltiples cenas y comilonas de estos días son una buena ocasión para comprobarlo.

Hipertextual




Todo el contenido que se presenta en este sitio web es recopilado de otros sitios oficiales, los enlaces a las paginas oficiales se presentan en cada termino de noticia y no somos dueños de ningún material.

Agrega tu comentario